El nombre Domecq, deformado por el "patois", subdialecto de la zona, equivale al latín dominium, que quiere decir señor.
Todo comenzó en 1730, cuando Pierre de Domecq vino de Francia a Jerez con la intención de adquirir bodegas y viñedos en la zona. Poco a poco, los Domecq fueron extendiendo sus influencias y, en 1941, se instalaron también en México. Continuó su expansión con la apertura de otras delegaciones en España y con el incremento de su cartera de productos. Tras sucesivas ampliaciones e inversiones en edificios y maquinaria agrícola e industrial, las bodegas Domecq se situarían al frente del sector vitivinícola del sherry.
Han sido muchos los Pedro Domecq que estuvieron a la cabeza de estas bodegas hasta el 24 de marzo de 1994, fecha en la cual se hace con la propiedad del grupo la multinacional británica Allied Lyons, actualmente Allied Domecq, uno de los primeros grupos mundiales en el sector de vinos y bebidas espirituosas.
Estas bodegas, fundadas en 1730, fueron el origen del grupo Domecq. Se sitúan en un antiguo edificio que albergó un molino del siglo XVI, junto a la muralla árabe medieval, en la zona conocida hoy día como Puerta de Rota.
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